สารพฤกษเคมี กินดีมีประโยชน์ ผักผลไม้หลากสี

สารพฤกษเคมี ผักผลไม้หลากสี กินดีมีประโยชน์
สารพฤกษเคมี คือ สารประกอบจากธรรมชาติที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ มีประโยชน์ในด้านช่วยชะลอความเสื่อมของอวัยวะต่างๆ ภายในร่างกาย และการป้องกันสารพัดโรค วิธีง่ายๆ ที่จะทำให้ร่างกายได้รับสารพฤกษเคมีเพื่อเสริมสุขภาพให้แข็งแรง คือ กินผักและผลไม้หลากสีให้หลากหลาย
สำหรับปริมาณที่เหมาะสม สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) แนะนำให้กินผักและผลไม้วันละ 400 กรัม (แบ่งเป็นผัก 240 กรัม และผลไม้ 160 กรัม) หรือคิดง่ายๆ คือ 50 เปอร์เซ็นต์ของจานที่กินในแต่ละมื้อ โดยในผักผลไม้ 400 กรัม ต้องประกอบไปด้วยเมล็ดธัญพืชและถั่วไม่น้อยกว่า 30 กรัม และเป็นผักที่มีปริมาณแป้งต่ำ เช่นผักใบเขียว (ผักที่มีแป้งสูง เช่น มันฝรั่ง มันสำปะหลัง)

สารพฤษเคมี มีหลายชนิด แต่ละชนิดมีสรรพคุณช่วยต่อต้านและป้องกันโรคแตกต่างกัน โดยขอหยิบยกสารพฤกษเคมีที่สำคัญ ดังนี้

1.ไลโคปีน มีสรรพคุณช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก ทั้งยังพบประโยชน์ในด้านต่างๆ เช่น ช่วยลดเสี่ยงโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจ ช่วยบำรุงผิวพรรณ ปกป้องผิวจากแสงแดด ชะลอริ้วรอยก่อนวัย และอาจมีส่วนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสเปิร์มช่วยเพิ่มความหวังของผู้มีบุตรยากอีกด้วย
พบในผักผลไม้สีแดง เช่น มะเขือเทศ บีทรูท ดอกกระเจี๊ยบ แตงโม แก้วมังกร สตรอว์เบอร์รี่

2.คาเทชิน การศึกษาในคนพบว่า คาเทชินมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงเส้นเลือดในสมองแตก ลดเสี่ยงโรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคเบาหวาน
ทั้งมีรายงานจากวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี หัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ ระบุว่า น้ำทับทิมมีส่วนประกอบของสารคาเทชิน และสารพฤกษเคมีหลายชนิด โดยการศึกษาชิ้นหนึ่งในประเทศสหรัฐอเมริกาพบว่า น้ำทับทิมมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าน้ำผลไม้หลายชนิด ทั้งน้ำมันจากเมล็ดและสารสกัดจากเปลือกทับทิมยังมีฤทธิ์กระตุ้นการสร้าง และยับยั้งการทำลายคอลลาเจนซึ่งมีผลกับการสร้างเซลล์ผิวหนัง จึงช่วยชะลอริ้วรอยก่อนวัย และมีส่วนช่วยป้องกันอันตรายจากรังสีอัลตราไวโอเลตชนิดเอและบี ที่อาจนำไปสู่โรคมะเร็งผิวหนังได้
นอกจากนี้ สารคาเทชินยังพบใน มะเฟือง น้อยหน่า ละมุด ลิ้นจี่ ชาเขียว ชาดำ ชาอู่หลง อีกด้วย

3.เบต้าแคโรทีน สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอเมื่อเข้าสู่ร่างกาย การศึกษาด้านระบาดวิทยาพบว่า กินผักผลไม้ที่มีเบต้าแคโรทีนสูงช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงโรคมะเร็งบางชนิด
พบในผักผลไม้สีเหลืองส้ม เช่น ฟักทอง แครอท มะม่วงสุก มะละกอ ส้มสายน้ำผึ้ง อ่านเพิ่มเติม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *